🥕 Qu’est-ce que l’Étoile Verte Michelin ?Lancée en 2020, l’Étoile Verte Michelin vient compléter les célèbres étoiles rouges. Elle distingue les chefs qui allient excellence culinaire et responsabilité environnementale :<ul><li>sourcing local,</li><li>respect de la saisonnalité,</li><li>gestion raisonnée des ressources,</li><li>lutte contre le gaspillage,</li><li>et valorisation du bien-être au travail.</li></ul>Contrairement aux distinctions classiques, elle peut être attribuée à tout restaurant présent dans le Guide Michelin, qu’il soit étoilé, Bib Gourmand ou simplement recommandé.🌱 Les critères d’attribution : au-delà de l’assietteLe Guide Michelin ne se contente pas d’évaluer la créativité ou la maîtrise technique d’un chef. Il s’intéresse désormais à la cohérence globale de sa démarche.1. Approvisionnement durablePriorité aux ingrédients locaux, de saison et issus d’une agriculture raisonnée ou biologique.2. Gestion des ressourcesRéduction du gaspillage alimentaire, tri et valorisation des déchets, sobriété énergétique et gestion responsable de l’eau.3. Écologie et empreinte carboneRéduction des emballages non recyclables, limitation du plastique, optimisation des transports et logistique responsable.4. SensibilisationTransmission des valeurs écologiques aux clients et au personnel : éducation alimentaire, menus pédagogiques, valorisation du lien à la nature.5. Bien-être des employésPromotion d’un environnement de travail équitable, inclusif et respectueux.👉 Ces critères traduisent un message fort :Bien manger, c’est aussi bien produire, bien servir et bien penser.🌾 Le Doyenné : un modèle vivant de gastronomie durableParmi les établissements récompensés, Le Doyenné, situé à Saint-Vrain (Essonne), incarne parfaitement la philosophie de l’Étoile Verte Michelin.Dirigé par les chefs James Henry et Shaun Kelly, ce restaurant installé dans une ancienne ferme du XVIIᵉ siècle repose sur un concept simple et radical :Cuisiner ce que la terre offre, au rythme des saisons.Sur les deux hectares de terres maraîchères entourant le restaurant, une équipe de maraîchers cultive légumes, herbes et fleurs comestibles. Les produits du potager nourrissent directement la carte, dans une logique de circuit ultra-court et de respect absolu du vivant.Le Guide Michelin salue leur « engagement exemplaire pour une gastronomie agricole, régénérative et transparente ». Ici, la ferme et la cuisine ne font qu’un : chaque plat devient le reflet du sol, du climat et du travail des mains qui le cultivent.🗣️ « Nous voulons que nos convives ressentent le lien entre la terre et l’assiette. » — James Henry, chef du DoyennéLe Doyenné illustre ainsi la vision de l’Étoile Verte : réinventer la gastronomie à partir du vivant, et non aux dépens de celui-ci. Ici, l’assiette devient le prolongement d’un paysage, et le repas, une expérience de cohérence entre l’homme et la nature.🍃 Une gastronomie consciente et inspiranteEn France comme à l’étranger, des adresses telles que Le Doyenné, Arabelle Meirlaen (Belgique) ou Nén Danang (Vietnam) incarnent cette nouvelle génération de chefs engagés.Ils prouvent qu’il est possible de concilier excellence gastronomique et conscience écologique, sans jamais sacrifier la saveur ni l’émotion.L’Étoile Verte devient ainsi le symbole d’une cuisine qui nourrit le corps autant que la planète. Elle inspire toute une génération de restaurateurs à réconcilier créativité et durabilité, tradition et modernité.Loin d’être une simple tendance, l’Étoile Verte incarne un véritable changement de paradigme dans la gastronomie mondiale.✨ Conclusion : le futur de la gastronomie sera durableL’Étoile Verte Michelin n’est pas un trophée, c’est un engagement collectif. Elle rappelle que la gastronomie, loin d’être un luxe isolé, peut devenir un moteur de transition écologique et sociale.À travers des initiatives exemplaires comme celle du Doyenné, le Guide Michelin montre la voie :Cuisiner pour demain, c’est déjà agir aujourd’hui.<a href="https://ledoyennerestaurant.com/fr/home-2/">Ceci est un lien vers le site du resto</a>&nbsp;

🌿 L’Étoile Verte du Guide Michelin : quand la gastronomie devient durable

Alors que le secteur des transports représente près de 30 % des émissions de CO₂ en France, repenser notre manière de nous déplacer est devenu une urgence climatique. Et cette transformation passe aussi… par le choix de notre futur chez-soi. Mobilité durable : de quoi parle-t-on ?La mobilité durable désigne l’ensemble des moyens de transport et des comportements qui réduisent l’empreinte écologique de nos déplacements. Elle s’appuie sur trois grands principes :• Réduire l’utilisation de la voiture individuelle au profit des transports en commun, du vélo ou de la marche.• Favoriser les véhicules propres, comme les voitures électriques, en facilitant l’accès aux bornes de recharge.• Penser l’accessibilité comme un critère central dans l’aménagement du territoire et dans le choix d’un logement.En résumé, il s’agit de se déplacer autrement, moins souvent, et mieux. Habitat durable et mobilité douce : un duo indissociableSur Sustainablerealestate.fr, nous sélectionnons avec attention les biens à vendre ou à louer qui intègrent cette vision élargie de la durabilité. Nous privilégions notamment :• Les logements proches des transports en commun : gares, lignes de métro, tramways ou bus accessibles à pied ou à vélo.• Les résidences équipées de bornes de recharge électriques, individuelles ou collectives, pour accompagner en douceur la transition vers la voiture électrique.• Les quartiers pensés pour la mobilité active, avec des pistes cyclables, des trottoirs sécurisés et un accès simplifié aux services essentiels.Car un logement bien situé, c’est un bien qui permet de réduire sa dépendance à la voiture sans sacrifier le confort de vie. Pourquoi c’est important ?Choisir un logement pensé pour la mobilité durable, c’est faire un geste pour l’environnement… mais pas seulement. C’est aussi :• Gagner du temps au quotidien, grâce à des trajets plus courts ou plus fluides.• Faire des économies, en réduisant les frais de carburant, d’entretien ou de stationnement.• Améliorer sa qualité de vie, en évitant le stress des embouteillages et en favorisant des modes de déplacement plus doux.C’est enfin, et surtout, se projeter dans un avenir plus résilient, où la ville s’adapte à ses habitants autant qu’elle les invite à adopter des pratiques plus responsables. Et demain ?La transition vers une mobilité plus durable nécessite l’implication de tous : pouvoirs publics, entreprises, citoyens… et acteurs de l’immobilier. En mettant en valeur les logements qui favorisent ces changements de mode de vie, Sustainablerealestate.fr joue pleinement son rôle dans cette transformation.Nous croyons qu’un habitat durable ne se limite pas à ses murs : il s’étend à tout ce qui l’entoure. Et parce que chaque trajet compte, chaque bien qui facilite une mobilité douce est une brique de plus dans la construction d’un futur plus respirable.

Mobilité durable et habitat éco-responsable : une même vision du futur

En matière de réglementation du secteur immobilier, être attentif est tout sauf un luxe. Cette année ne déroge donc pas à la règle…Au programme : des réformes mais aussi du renouveau, histoire de sortir d'un contexte plutôt morose. Cependant, les plans envisagés dans le cadre du Projet de Loi de Finances pour 2025 ont été mis à mal fin 2024, par la motion de censure du 4 décembre 2024 qui allait renverser le gouvernement de Michel Barnier.&nbsp;Les incertitudes qui en ont découlé sont en partie levées, début 2025. Toutefois, des précisions sont attendues concernant le marché de l'immobilier: de l'investissement locatif à l'acquisition de résidence principale, de la rénovation énergétique aux aides au logement, de l'évolution de la fiscalité aux formulaires à remplir pour tout projet de travaux.2025, année plus verte ? Il semblerait, notamment dans le secteur de la transition écologique. Dans la décarbonation des bâtiments, en 2025, peu de changements cependant : les points à retenir.🪫Énergie : les changements prévus·&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;L’absence de loi de Finances, l’arrêt du transit du gaz russe via l’Ukraine et la panne d’une importante usine de liquéfaction de gaz ont généré de nouveaux facteurs d’incertitude dans l’évolution de prix des énergies. &nbsp; &nbsp;·&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Performance énergétique des bâtiments : nouveaux ajustements de la RE 2020 : Un décret modifiant les exigences de performance énergétique et environnementale au titre de la réglementation environnementale des bâtiments neufs (logement tertiaire) dite RE 2020 est paru ce 31 décembre, pour une entrée en vigueur au 1er janvier 2025. Il fait suite à un retour d’expérience réalisé avec la filière de la construction après deux années d’application de la réglementation.&nbsp;&nbsp;·&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;CEE : lancement du programme Pacte Entreprises porté par l’Ademe &nbsp;Un arrêté, publié le 31 décembre 2024 au Journal officiel, crée le programme Pacte Entreprises, éligible aux certificats d’économies d’énergie (CEE). Porté par l’Agence de la transition écologique (Ademe), il s’adresse aux entreprises privées ayant des bâtiments d’activités tertiaires, prioritairement des TPE-PME, qui sont assujetties ou pas au dispositif « éco énergie tertiaire ». &nbsp; &nbsp;🌡️ Les objectifs climatiques&nbsp;&nbsp;Adoptée en 2021, la loi Climat et Résilience vise à lutter contre le changement climaique. À cette fin, elle prône et impose les objectifs de Zéro arrificialisation nette et de rénovation énergétique. Logement, nourriture, déplacement, consommation : chaque aspect socio-économique est l’objet de mesures ciblées, y compris au sein des entreprises.Objectif phare : réduire de 40% les émissions de GES de la France d’ici à 2030 par rapport un niveaux de 1990.Début février 2024, la commission européenne avance l’idée d’un objectif intermédiaire : -90 % en 2040. Or, ce dernier n’est pas encore définitivement adopté.Le règlement européen sur le climat instaure en outre la création d’un conseil scientifique consultatif. Composé de 15 experts, il identifie les actions à mener pour atteindre les objectifs climatiques de l’UE. Et évalue la conformité des initiatives législatives européennes avec les ambitions affichées par le Pacte vert et l’accord de Paris.Selon le Parti populaire européen, l’économie européenne, passera par l’abolition des&nbsp; objectifs en matière d’énergies renouvelables et la suspension des&nbsp; règles relatives aux rapports sur la chaîne d’approvisionnement.💶 Investissement locatif : les logements classés G au DPE interdits à la locationLa mesure était annoncée dans le cadre de la loi Climat et Résilience de 2022.&nbsp;Son objectif ? Accélérer la transition énergétique en proposant un parc locatif plus vert, moins énergivore.Depuis le 1er janvier 2025, les jeux sont faits : les logements considérés comme des "passoires énergétiques" au regard de leur très mauvais sont enfin interdits à la location.&nbsp;Concrètement, un propriétaire ne peut plus proposer un logement classé G au DPE à la location, en France métropolitaine. Dans les DOM TOM, cette mesure ne prend effet qu’au 1er janvier 2028.&nbsp;À noter : un logement classé G en cours de location fait l’objet d’un bail valide jusqu'à échéance. Cependant, faute de travaux énergétiques, une relocation nouveau bail ne sera plus possible.&nbsp;🗓️ L’agenda :<ul><li>Les DPE réalisés avant le 1er juillet 2021 deviennent caduques de par les nouvelles règles.</li><li>Au 1er janvier 2025, les copropriétés de plus de 50 lots doivent obligatoirement réaliser le DPE (diagnostic de performance énergétique) collectif.</li><li>En 2025 : interdiction de location des logements classés G au DPE.</li><li>En 2028 : interdiction de location des logements classés F au DPE.</li><li>Dès 2034 : interdiction de location des logements classés E au DPE.</li></ul>&nbsp;&nbsp;💡 Audit énergétique obligatoire pour les biens de classe énergie E dès 2025À partir du 1er janvier 2025, les propriétaires de biens immobiliers classés E sur le Diagnostic de Performance Énergétique (DPE) devront réaliser un audit énergétiqueavant de vendre. Cette mesure, introduite par la loi Climat et Résilience, vise à encourager les rénovations énergétiques des logements en France. Découvrez les détails de cette obligation et son impact sur le marché immobilier.&nbsp;Ø&nbsp; Qu’est-ce qu’un audit énergétique ?L’audit énergétique est une analyse approfondie de la performance énergétique d’un bien. Contrairement au DPE, limité à un diagnostic global, l’audit lui, propose un plan de travaux concret afin d’améliorer la classification énergétique.&nbsp;&nbsp;Ø&nbsp; Quels types de biens concerne l’audit énergétique ?À compter du 1er janvier 2025, l’audit énergétique s’impose à tous les biens classés E mis en vente, en plus des biens classés F et G déjà soumis à cette obligation.§&nbsp; Maisons individuelles§&nbsp; Immeubles en monopropriété. Les copropriétés sont exemptées de cette obligation, mais restent soumises à d’autres règles sur la rénovation énergétique.<figure data-trix-attachment="{&quot;contentType&quot;:&quot;image&quot;,&quot;height&quot;:2,&quot;url&quot;:null,&quot;width&quot;:606}" data-trix-content-type="image" class="attachment attachment--preview"><img src="null" width="606" height="2"><figcaption class="attachment__caption"></figcaption></figure>Ø&nbsp; En quoi cette mesure est-elle importante ?L’objectif est de réduire ces logements que l’on nomme passoires thermiques, car ils sont coûteux en énergie, nuisibles pour l’environnement. En favorisant la rénovation énergétique, cette mesure assure :§&nbsp; Une baisse des factures énergétiques pour les occupants.§&nbsp; Un meilleur confort thermique.§&nbsp; Une contribution à la réduction des émissions de gaz à effet de serre.&nbsp;Ø&nbsp; Que contient l’audit énergétique ?L’audit énergétique se déroule en 3 temps :1.&nbsp; &nbsp; &nbsp;Diagnostic actuel : Performance énergétique du logement.2.&nbsp; &nbsp; &nbsp;Propositions de travaux :§&nbsp; Scénarios chiffrés en plusieurs étapes.§&nbsp; Solutions pour atteindre une classe D ou moins energivore.3.&nbsp; &nbsp; &nbsp;Aides financières disponibles :§&nbsp; MaPrimeRénov’§&nbsp; Certificats d’économie d’énergie (CEE)Enfin, afin de vous informer en ligne de vos opportunités en matière d’aides en vue de rénovation, le simulateur <a href="mesaidesreno.beta.gouv.fr">mesaidesreno.beta.gouv.fr</a> permet de mieux comprendre auxquelles on peut prétendre. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

          Ce qui a changé au 1er janvier 2025

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