Une distinction qui récompense les chefs engagés pour la planÚte
La gastronomie dâaujourdâhui ne se limite plus Ă la perfection des plats : elle sâĂ©tend dĂ©sormais Ă la prĂ©servation de la planĂšte.
Depuis quelques annĂ©es, les plus grands chefs ne se mesurent plus uniquement Ă la finesse dâune sauce ou Ă la justesse dâune cuisson, mais aussi Ă lâimpact environnemental de leur cuisine.
Câest dans cet esprit que le Guide Michelin a créé en 2020 lâĂtoile Verte, une distinction qui honore les restaurants Ă©coresponsables engagĂ©s dans une dĂ©marche durable, locale et respectueuse du vivant.